Recette du Rainbow Cake

by Mu

Le Rainbow Cake ou le gâteau Arc-en-ciel est Le gâteau d’anniversaire préféré de mes filles mais tout le monde l’adore même moi ! 🙂

Il s’agit donc d’un gâteau composé de 6 couches de génoises à la noix de coco, colorées et entrecoupées de ganache au chocolat blanc …

Je vous livre ici ma recette du Rainbow Cake puisée au fil de recettes trouvées sur le web :

Ingrédients génoises :

  • 400 g de sucre
  • 400 g de farine
  • 100 g de coco rapée
  • 20 cl de crème fraiche liquide (légère)
  • 10 cl de lait
  •  6 œufs
  •  1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c à c de bicarbonate
  • 200 g de beurre fondu
  • Colorants alimentaires

Ingrédients ganache au chocolat blanc

  • 2 pots de mascarpone
  • 200 g Chocolat blanc

Ingrédients chantilly 

  • 25 cl de crème entière très froide
  • 100 g de sucre glace

  1. Préparation des génoises, dans le robot :

Mettre les œufs avec le sucre : battre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux
Ajouter le beurre fondu : battre
Ajouter le sucre vanillé, la levure, la farine et le bicarbonate : battre
Ajouter la crème, la noix de coco râpée et le lait : battre

2. Peser la pâte pour pouvoir la diviser en 6 parts égales (1 kg 5) soit 6 génoises de 250 g

3. Préparer les génoises avec les colorants dans 6 bols différents et les faire cuire (une à la fois), dans une plaque ou cercle beurré, au four à 180°C pendant 10 min.

Mélange des 6 couleurs :

  • Rouge : 3 gouttes de rouge
  • Orange : 2 gouttes de jaune + 1 goutte de rouge 
  • Jaune : 3 gouttes de jaune
  • Vert : 2 gouttes de bleu + 1 goutte de jaune
  • Bleu : 3 gouttes de bleu
  • Violet : 2 gouttes de bleu + 1 goutte de rouge

4. Faire la ganache au chocolat blanc :

  • Faire fondre le chocolat blanc et le laisser refroidir à température ambiante.
  • Mettre le mascarpone dans le robot et battre avec le fouet pour le détendre.
  • Ajouter le chocolat blanc et battre à nouveau pour aérer un peu le mélange.

5. Montage :

  • Commencer par une couche de génoise
  • Napper de ganache au chocolat blanc
  • Recommencer en alternant les couches de génoises et de ganache
  • Finir par de la ganache et lisser dessus et sur les côtés
  • Si on a utilisé un moule avec un trou au milieu, remplir avec des smarties ou autre
  • Réserver au frais

6. Décoration :

 Soit recouvrir d’une chantilly maison soit faire un habillage en pâte d’amande

Mettre 2 à 3 heures au frais avant de déguster !

Ce gâteau, d’anniversaire ou pas, est très joli. Il est esthétique, fait beaucoup d’effet visuellement lorsqu’on le découpe mais surtout il est délicieux, moelleux, crémeux mais pas écœurant, et goûtu grâce à la ganache au chocolat blanc. Dessert ou goûter c’est une valeur sûre mais qui prend environ 2 à 3 heures à préparer tout de même … c’est pour celles qui adorent pâtisser comme moi et faire plaisir ! à faire au moins une fois !

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