Voici une recette de crackers au levain, des biscuits apéro super croustillants, avec des graines, des herbes de Provence, de l’huile d’olive et du parmesan pour vous faire plaisir ! cette recette permet d’utiliser votre surplus de levain et de vous régaler avec un apéritif sain et facile à réaliser. Une fois que vous y goûterez, vous n’arriverez plus à vous arrêter …
Ingrédients pour environ 60 crackers :
- 280g de levain liquide non rafraichi
- 100g de farine (T65 ou T80)
- 25g d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à dessert de sel fin
- 90g de graines : 30g de graines de courges, 30g de graines de lin, 30g de graines de sésame (blanc, noir et doré). (peuvent être remplacées par d’autres graines ou noix, amandes etc.)
- 25g de parmesan râpé (peut être remplacé par du gruyère râpé, du comté etc.)
Garniture :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence (peuvent être remplacées par de l’Origan ou une branche de romarin frais et haché)
- 1 cuillère à café de fleur de sel
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients intimement et faites une boule. L’aplatir légèrement, l’emballer dans du film alimentaire et la placer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Sur un papier cuisson ou une feuille en silicone réutilisable, abaissez la pâte sur 2 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en conservant le film alimentaire sur la pâte pour éviter que la pâte colle au rouleau. Une fois la pâte uniformément abaissée, jetez le film alimentaire.
- A l’aide d’un couteau ou d’une roulette dentelée, faites des bandes en diagonales d’environ 3 cm de large, dans un sens, puis en faire à l’identique à l’opposer pour les croiser afin de prédécouper la pâte en losanges.
- Placez votre feuille avec la pâte sur une plaque allant au four et arrosez là avec de l’huile d’olive.
- Répartissez sur toute la surface vos herbes et la fleur de sel.
- Faites cuire vos crackers au four pendant 20 minutes en bas du four, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laissez les refroidir pendant 5 minutes dans le four avec la porte ouverte.
- Décollez vos crackers et posez les sur une grille afin qu’ils refroidissent totalement.
Vous pouvez les conserver pendant 3 jours dans une boite en fer, à température ambiante, si vous résistez à l’envie de les déguster immédiatement 🙂
