J’ai une recette pour vous de soupe facile à préparer : la soupe aux lentilles Corail, Curry et crème de coco.
Quand il fait froid, on a envie de manger une bonne soupe saine et goûteuse, rapide à faire et surtout qui change des soupes de légumes classiques. Par contre, on n’a pas forcément envie de cuisiner pendant une heure ou on n’a simplement pas le temps. En plus, si on peut éviter d’éplucher plein de légumes, les émincer etc. … c’est parfait !
Non seulement elle est très savoureuse, elle nous invite au voyage, mais en plus il faut seulement 10 minutes pour la préparer et 30 minutes de cuisson. Vous pouvez réduire le temps de cuisson par deux si vous avez une cocotte minute.
J’ai adapté à ma façon des recettes de soupe de lentilles Corail trouvées au gré de mes recherches. Je souhaitais gagner du temps sur le temps de préparation, le réduire au maximum et ajouter du goût. J’ai également ajusté les quantités pour qu’il y en ait un peu plus, si l’on souhaite se resservir ou avoir 1 ou 2 bols en plus pour le lendemain ou simplement pour congeler 😉
Epluchez les carottes, l’oignon et l’ail et les couper en petits morceaux ou pour aller plus vite, les couper en gros morceaux et les mixer rapidement au robot tous ensemble.
Dans une casserole, faites rissoler les légumes dans l’huile d’olive, à feu moyen pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps-là, rincez les lentilles Corail dans un récipient rempli d’eau froide, changez l’eau 3 ou 4 fois puis égouttez-les.
Ajoutez les lentilles dans la casserole, l’eau, le bouillon de volaille et le curry. Mélangez bien, mettez un couvercle entrebâillé sur la casserole et laissez mijoter pendant 30 minutes à petit feu.
Vérifiez la cuisson des carottes et des lentilles en goûtant ou en piquant avec un couteau.
Mixez bien votre soupe avec un mixeur plongeant, ajoutez la crème de coco, la coriandre ciselée et mélangez.
Voilà c’est prêt ! vous pouvez déguster votre soupe comme ça ou avec des croûtons 🙂 si vous aimez plus épicé, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette en poudre dans votre bol.
Si vous vous posez des questions et souhaitez avoir plus de précisions sur la recette, n’hésitez pas à laisser un commentaire ou à m’envoyer un message 😉