Recette du Rainbow Cake

Le Rainbow Cake ou le gâteau Arc-en-ciel est Le gâteau d’anniversaire préféré de mes filles mais tout le monde l’adore même moi ! 🙂

Il s’agit donc d’un gâteau composé de 6 couches de génoises à la noix de coco, colorées et entrecoupées de ganache au chocolat blanc …

Je vous livre ici ma recette du Rainbow Cake puisée au fil de recettes trouvées sur le web :

Ingrédients génoises :

• 400 g de sucre
• 400 g de farine
• 100 g de coco rapée
• 20 cl de crème fraiche liquide (légère)
• 10 cl de lait
•  6 œufs
•  1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c à c de bicarbonate
• 200 g de beurre fondu
• Colorants alimentaires

Ingrédients ganache au chocolat blanc

• 2 pots de mascarpone
• 200 g Chocolat blanc

Ingrédients chantilly 

• 25 cl de crème entière très froide
• 100 g de sucre glace
  

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1. Préparation des génoises, dans le robot :

Mettre les œufs avec le sucre : battre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux
Ajouter le beurre fondu : battre
Ajouter le sucre vanillé, la levure, la farine et le bicarbonate : battre
Ajouter la crème, la noix de coco râpée et le lait : battre

2. Peser la pâte pour pouvoir la diviser en 6 parts égales (1 kg 5) soit 6 génoises de 250 g

3. Préparer les génoises avec les colorants dans 6 bols différents et les faire cuire (une à la fois), dans une plaque ou cercle beurré, au four à 180°C pendant 10 min.

Mélange des 6 couleurs :

• Rouge : 3 gouttes de rouge
• Orange : 2 gouttes de jaune + 1 goutte de rouge 
• Jaune : 3 gouttes de jaune
• Vert : 2 gouttes de bleu + 1 goutte de jaune
• Bleu : 3 gouttes de bleu
• Violet : 2 gouttes de bleu + 1 goutte de rouge

4. Faire la ganache au chocolat blanc :

• Faire fondre le chocolat blanc et le laisser refroidir à température ambiante.
• Mettre le mascarpone dans le robot et battre avec le fouet pour le détendre.
• Ajouter le chocolat blanc et battre à nouveau pour aérer un peu le mélange.

5. Montage :

• Commencer par une couche de génoise
• Napper de ganache au chocolat blanc
• Recommencer en alternant les couches de génoises et de ganache
• Finir par de la ganache et lisser dessus et sur les côtés
• Si on a utilisé un moule avec un trou au milieu, remplir avec des smarties ou autre
• Réserver au frais

6. Décoration :

 Soit recouvrir d’une chantilly maison soit faire un habillage en pâte d’amande

Mettre 2 à 3 heures au frais avant de déguster !

Ce gâteau, d’anniversaire ou pas, est très joli. Il est esthétique, fait beaucoup d’effet visuellement lorsqu’on le découpe mais surtout il est délicieux, moelleux, crémeux mais pas écœurant, et goûtu grâce à la ganache au chocolat blanc. Dessert ou goûter c’est une valeur sûre mais qui prend environ 2 à 3 heures à préparer tout de même … c’est pour celles qui adorent pâtisser comme moi et faire plaisir ! à faire au moins une fois !